Simon II Moufle est le fils et successeur de Simon I Moufle et le frère de Benjamin Moufle, notaire dans l'étude CVII.
Simon II Moufle épouse Anne Guillemot (MC/ET/XX/239, 12 mai 1641, contrat de mariage)
Il est le père de Jacques Moufle, qui lui succède, et de Jean Moufle, qui succède lui-même à Jacques (MC/ET/XXXV/305, 6 décembre 1672, traité d'office de notaire entre Simon II et Jacques Moufle).
Simon II Moufle meurt le 14 décembre 1672 (MC/ET/CVII/220, 27 avril 1673, inventaire après décès). L'inventaire après décès d'Anne Guillemot, sa veuve, a lieu le 17 novembre 1685 (MC/ET/XXXV/344).
Simon III Moufle est le neveu de Simon II Moufle.