C’était à l’origine la rue Abbatiale ; elle porte le nom de rue Saint-Symphorien sur le plan de Verniquet (1789) et celui de passage de la Petite Boucherie dans le Dictionnaire de La Tynna (1816). (fr)
Non retenus au POS et non repris au PLU : Ordonnance du 30 avril 1844. Cette ordonnance prévoit la suppression de l’îlot compris entre la rue de l’Echaudé et le passage de la Petite Boucherie. (fr)