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Pierre Choin est greffier tabellion de Passy (étude XL). Il est reçu le 27 novembre 1726 (Z2/3871) ; il exerce aussi la fonction de greffier et notaire royal de Chaillot (étude LXXIV), de 1734 à 1735, en exécution d'un arrêt du Parlement de Paris en date du 19 mai 1734.